sábado, 29 de junho de 2013

Estuda Menino(a)!

Estão abertas à temporada das provas dos vestibulares das universidades de Salvador, e se você é um daqueles que ainda não sabe o que cursar e nem onde vai cursar, a dica de hoje é a seguinte:
Pesquise bastante a universidade que você vai estudar, isso é claro depois de decidir o curso, pois lembre-se sempre, você irá passar um bom tempo da sua vida indo e voltando daquela universidade, você obterá o conhecimento que os professores de lá vão passar, e após se formar, no seu diploma terá o nome daquela instituição e enquanto você viver você sempre será o Formando da "X" universidade, então, pense bem e veja todos os prós e contras de todas das universidades e enfim decida onde irá estudar. 
Uma das universidades que estão com as inscrições abertas para o vestibular é a Unifacs, e o diferencial dela é o vestibular solidário, assim, além de dar um grande passo para melhoria do seu futuro você também ajudará diversas pessoas. Uma boa ideia né?!








Por Clara Santos

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Alimento Funcional

Definimos como Alimento Funcional todo alimento natural ou enriquecido com vitaminas, minerais, dietéticos, culturas bacterianas, ômega 3, carboidratos, fibras ou qualquer outro componente que possa contribuir para a manutenção da saúde e diminuir os riscos de doenças.
O azeite de oliva é um representante deste grupo de alimentos, importante fonte de gordura monoinsaturada que ajuda a reduzir os índices de colesterol LDL e previne as doenças cardiovasculares. O azeite de oliva é uma grande fonte de vitamina E, A, D e K, que protege contra o câncer, é rico em antioxidantes o que ajuda a retardar o envelhecimento celular.
Além de garantir ao alimento um aroma e sabor inconfundível, o azeite ajuda no funcionamento do estômago, pâncreas, no trânsito intestinal, estimula a absorção do cálcio e minerais, acelera as funções metabólicas e tem efeito protetor e tônico da epiderme. Porém, para manter todas as propriedades do azeite não devemos super aquecer-lo, pois esse super aquecimento transforma o azeite em gordura saturada e faz com que ele perca todas as suas propriedades. O ideal é consumir o azeite "cru", em saladas, compotas, finalizações e decorações de pratos, garantindo assim a absorção total do produto. Na hora de comprar, escolha sempre o azeite que tiver a data de fabricação mais nova, assim você garante que está comprando um produto novo, mantenha-o guardado em local fresco, longe de luz e se puder armazena-lo em um recipiente escuro para garantir que ele não terá contato com a luz.
Abaixo temos um vídeo demonstrando como é o processo de extração do azeite de oliva, vale muito a pena conferir.







Por Clara Santos

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Tá bombando!

O nosso "tá bombando" de hoje é um especial sobre Vinhos.
Aos amantes dessa bebida  milenar e que não podem gastar muito dinheiro para comprar um bom vinho, temos uma dica imperdível.
O site Wine é uma loja virtual que vende vinhos desde Novembro 2008, e em sua lista constam vinhos de diversas nacionalidades, hoje vamos apresentar o Vinho Toro Loco Tempranillo.
O vinho Toro Loco é um vinho tinto espanhol, da safra de 2012, com aromas de amoras frescas, ameixas frescas e gerânio, o sabor é bastante frutado, de corpo leve e taninos macios, o que faz dele um vinho muito fácil e agradável de beber. Este vinho pode ser harmonizado com bife à cavalo, lasanha, sanduíche gourmet e grelhados. E aí, vai aproveitar a oferta e conferir?! Aproveitem pois é por tempo limitado e o frete é grátis.






Por Clara Santos

Estuda Menino!

Sempre estamos falando que é muito importante para o estudante investir em cursos na área que deseja atuar e já falamos também que existem cursos à disposição para variados tipos de bolso, pois bem, na lista abaixo vocês vão encontrar alguns cursos  da lista de ofertas para o mês de julho no Bazar do Valter, preços muito bons e cursos melhores ainda!

Cursos Bazar do Valter (07\13) Centro   

TrufasValor: R$ 10,00



Bolo Fundo do Mar: Valor: R$ 20,00

Pãozinho Delícia: Valor: R$ 50,00

Aulão de Salgados: Valor: R$ 120,00

Cup Cakes Doces Decorados: Valor: R$ 10,00

Cursos Bazar do Valter (07\13) Pituba


CupCake Gourmet: Valor: R$ 20,00

Aula Semi-prática de CupCakes: Valor: R$ 80,00 


Padaria na sua casa: Valor: R$ 100,00

Salgados Fritos e Assados: Valor: R$ 80,00

Tortas Salgadas: Valor: R$ 50,00

ABC das Tortas: Valor: R$ 200,00



Para maiores informações a respeito dos horários, outros cursos, professores, forma de pagamento, entre em contato com o Bazar do Valter.

Loja pituba:Endereço: Rua das Rosas, 30 – Pituba – Salvador-BA

Telefone: 71 3506-7000

Funcionamento: de segunda a sexta, das 9h às 18h. Aos sábados, de 9h às 14h 

Endereço: Rua do Paraíso, 46/251 – Nazaré – Salvador-BA

Telefones: 71 2201-0500

Funcionamento: de segunda a sexta, das 8:30h às 18h. Aos sábados, de 8:30h às 14h. 


Por Lorena Pereira

terça-feira, 25 de junho de 2013

Receita do dia!

Em época de festas juninas licor é a principal bebida. São várias as opções, jenipapo, figo, tamarindo, cajá, milho verde, enfim, sabores é o que não falta.
Mas hoje resolvemos falar de um licor originalmente irlandês. Quem já ouviu falar no licor de Baileys? 
Na década de 70 uma grande produtora de vinhos estava à procura de um produto novo para lançar no mercado mundial. Pesquisas foram feitas até chegarem a uma bebida que unisse dois ingredientes muito ligados à população irlandesa, o leite e o uísque. Foi acrescentada a mistura aromas de baunilha e chocolate e estava criada uma bebida de sabor único, o Licor de Baileys.
           

                                                        
É uma delicia, porém não é uma bebida tão barata, custa em média R$65 por 700 ml da bebida, por isso desenvolvemos uma receita que lembra muito o sabor da original onde a receita deve esta guardada a sete chaves. Então vamos à receita!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de uísque
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de chá de chocolate em pó.

Modo de preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes com a ajuda de um fuê.
Coloque a mistura em uma garrafa e está pronto!


Obs: Esta receita rende cerca de 500 ml.


















Por Lorena Pereira

sábado, 22 de junho de 2013

Receita do dia!

O "Receita do Dia" de hoje é um especial sobre as Festa Juninas e suas maravilhosas comidas.
Se você não vai viajar, não quer comprar pronto e não sabe fazer, nós fizemos uma lista com os produtos mais consumidos nesta época e pegamos alguns sites que disponibilizam as receitas para facilitar a vida de todos.
Então, lápis e papel na mão que vamos começar:

                                        http://tudogostoso.uol.com.br/receita/85429-bolo-de-laranja-de-liquidificador.html


                                       http://tudogostoso.uol.com.br/receita/7342-bolo-de-milho-rapido.html





                                                  http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3319-pudim-de-milho.html


Por Clara Santos

Lugares e Lugares!



Todos sabem que Festa Junina de verdade só nas cidades do interior do estado, bebidas e comidas a vontade, família reunida e tudo sem pagar nada. Isso é muito bom, mas se você não pode viajar e tem que ficar na capital, como fazer pra matar a saudade daquela comida típica da época?
O Vamu Cumê indica a vocês a visitarem o “Arraiá” dos shoppings centers.
Os shoppings Iguatemi e Salvador oferecem aos clientes o Arraiá da Perini, onde além de comidas típicas e um ambiente que lembra bastante as vilas das cidades do interior ainda dispõe de apresentações de musicais de forró. O Salvador norte shopping além de tudo apresenta show de quadrilhas e aulas de forró. Infelizmente se você vai ficar na capital vai ter que gastar um pouco mais, pois pagará pela terceirização dos produtos. Nada de comida e bebida de graça, muito pelo contrário, você terá que pagar uma média de R$ 7,00 à R$ 11,00 por um pedaço de bolo de aipim, milho, tapioca ou qualquer outra gostosura da época. Infelizmente, com a vida na “cidade grande” muitas crianças podem nem conhecer como é de verdade um festejo junino.

Então, se você tem um dinheiro sobrando e não quer fazer nada em casa, corre no Shopping mais próximo e aproveita.







Por Lorena Pereira

sexta-feira, 21 de junho de 2013

A copa do mundo é nossa!

Hoje vamos falar sobre a Copa das Confederações da FIFA, em especial, os jogos na Arena Fonte Nova.
É muito tradicional você comer algum petisco no estádio, aos bons e velhos amantes do futebol sempre lembram que nas épocas do BAxVI ,o bom e velho espetinho de gato na ladeira da Fonte Nova, da chuva de "Periguete 3 por 5,00" e dos carinhas vendendo batata Ruffles pelo meio do caminho. Mas essa realidade não existe nos dias de jogos da FIFA. A história por sinal é outra totalmente diferente. Nada de vendedores ao entorno do estádio, nada de "periguete" e nem tão pouco "espetinho de gato".
Lá dentro do estádio a cerveja mais barata é a Brahma que custa R$ 6,00 a lata e a mais cara é a  Budweiser que custa R$ 12,00. O refrigerante é a Coca-Cola e o copo custa R$ 6,00. Sim, não é o preço do litro de comemoração de Natal, é apenas uma lata.
As comidas, um simples e humilde cachorro-quente custa R$ 8,00 e um pacotinho da batata frita custa R$ 7,00. Um pacote de pipoca, uma simples pipoca de microondas custa R$ 10,00.
Até o tradicional Acarajé foi inflacionado, o combo com uma garrafinha de Coca-cola custa R$ 14,00. Aí eu pergunto: Porque FIFA?
Qual é a base para os cálculos dos preços nos estádios? 




Por Clara Santos

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Lugares e Lugares!

Sempre prezamos por falar a verdade, e nesta coluna temos sempre apresentado lugares que são uma ótima opção para comer e se divertir. Porém infelizmente, nem sempre temos a oportunidade de encontrar com lugares bons, e hoje aproveitando a "onda" dos sites de compra coletiva, vamos falar de uma oportunidade nem tanto proveitosa.
Sempre compro nesses sites, aproveito quase todas as promoções que estão disponíveis, e ultimamente aproveitei a promoção e comprei um rodizio numa pizzaria no bairro do Rio Vermelho. Porém, o serviço e a pizza foi a pior experiencia gastronômica que já tive. O atendimento foi muito ruim, a pizza foi pior ainda, ficamos na mesa por 2 horas e só comemos três fatias de pizza e esta estava dura, fria e com o sabor horrível. 
Nós aqui do Vamu Cume, sempre prezamos pela sinceridade e por dar sempre boas dicas para nossos leitores, então, se você quer comprar em sites de compra coletiva e ainda não conhece o estabelecimento, tenha muito cuidado, pois você pode estragar sua noite.


Fica a Dica!





Por Lorena Pereira

terça-feira, 18 de junho de 2013

Receita do Dia!

Cocada de Forno








Rendimento: 20und.
Tempo de preparo: 30min.


Ingredientes:
50ml de água
200g de coco ralado
2 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois coloque aproximadamente 1 colher de sopa da massa em cada forminha de papel e leve ao forno por 25min ou até ficarem douradas.

Tá Bombando!

Nunca na história deste país se falou tanto sobre cozinha e a profissão de Chef de cozinha.
É um fato, cada dia que passa surgem mais e mais programas que de uma forma ou de outra trazem a abordagem do dia-a-dia das cozinhas dos restaurantes.
Aqui ou fora do país, são inúmeros os programas com os Super Chefes de cozinha e os seus restaurantes maravilhosos e super equipados, tudo haver com a realidade né?











segunda-feira, 17 de junho de 2013

A copa do mundo é nossa!

E começou a copa das confederações, e o primeiro jogo da seleção brasileira aqui na Arena Fonte Nova está cada dia mais próximo. Então, nada mais apropriado do que a nossa 3ª parte do Pequeno Dicionário da Comida Baiana. Hoje teremos um especial com algumas comidas que são as preferidas dos baianos para comer nos dias de segunda e domingo.
Então, vamos aos pratos:


Caldo de Sururu:
 Caldo feito com o sururu cozido com cebola, tomate, coentro, azeite de dendê, leite de coco, e em alguns casos é colocado farinha de mandioca para engrossar.





 Cozido:
Não é só o fato de todos os ingredientes estarem cozidos e não crus, o prato é tão importante aqui na Bahia que em alguns lugares existem dias específicos para comer este prato. Feito com batata inglesa, repolho verde, maxixe, jiló, quiabo, abobora, banana da terra, cenoura, batata doce, calabresa, charque, carne de boi fresca, todos cozidos e servido com o pirão feito com as verduras amassadas.


 Dobradinha:
Não existe nenhum ingrediente dobrado no prato, mas a verdade é que esse prato é uma das 7 maravilhas do mundo.
Feito com o fato misto do boi, cortado em tiras, cozido com a charque, calabresa, feijão branco, cebola, tomate, e pimenta preta, esse prato faz sucesso com os soteropolitanos.




Frigideira de Siri catado:
Não é uma panela frigideira, mas este prato é uma maravilha. Feito geralmente nos festejos da semana santa, a frigideira feita com siri catado, temperado com tomate, cebola, coentro, e depois coberta com ovos batidos e em seguida assado, é uma deliciosa refeição.






 Maniçoba:
Cozido de folha de mandioca, com carne seca, carne bovina, toucinho, linguiça, temperado com alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro verde e folha de louro. Um dos mais tradicionais lugares que serve a maniçoba é a cidade de Feira de Santana.



Passarinha:
Não chega nem perto de ser um pássaro, mas a passarinha é um dos aperitivos mais servidos nos bares e botequins da capital baiana.
Feito com o baço do boi, temperado com alho, sal e pimenta preta e depois frito. Geralmente servido com uma salada vinagrete e pimenta.






Sarapatel:
A aparência pode não ser muito convidativa, mas o sabor é inconfundivelmente incrível.
Miúdos de porco, cortados e cozido com pimentão, tomate, cebola, coentro, pimenta, toucinho e folha de louro.






Por Clara Santos

Tá de dieta?

Você sabia que um simples e aparentemente inofensivo prato de salada pode ter as mesmas calorias que um prato de feijoada completa?
Pois é, segundo a nutricionista Ariana Fernandes, da liga de obesidade infantil do Hospital das clinicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, algumas saladas se tornam altamente calóricas devido os ingredientes que adicionamos a ela.
Para manter o peso e comer uma salada realmente leve devemos evitar inserir ao prato ingredientes como: tomate seco, bacon, croutons, mussarela de búfala, queijo parmesão e tempera-la somente com 1 colher de chá de azeite, suco de limão e um pouco de sal.
Ainda segundo a nutricionista, devemos ter muito cuidado com as frutas, pois o recomendado é ingerir um pote de sobremesa de frutas picadas e não adicionar groselhas, creme de leite, chantilly pois eles tornam a salada de frutas altamente calórica.
Então, até mesmo estando de dieta tem que observar muito o tipo de salada que vai comer, para não colocar tudo a perder.
















Por Clara Santos

sábado, 15 de junho de 2013

Lugares e Lugares!

Nós baianos somos muito conhecidos por nossa religiosidade. Pois bem, já pensou em juntar isso com comida de qualidade e boa música? Isso você encontrará no Sagrado Bonfim, um restaurante bar que serve pratos simples que variam entre comidas e petiscos, porém com novas roupagens e com sabor inigualáveis. Lá o queijo coalho de altíssima qualidade sai na chapa com uma deliciosa geleia de pimenta feita no local, é de comer rezando!

Por falar em rezar o Sagrado também oferece aos clientes uma vista linda para a igreja do Senhor do Bonfim e também reúne um repertorio eclético passeando por todos os gêneros importantes da música popular brasileira.



Se a gastronomia é a arte que envolve todos os sentidos, o Sagrado Bonfim é o lugar onde se é muito bem servido para além dos sentidos gustativos, auditivos e visuais!
Está no Bonfim? encontre o Sagrado na Rua Plínio Lima número 43, pois esse sim é um lugar abençoado!
E hoje terá exibição da primeira partida da Copa das Confederações. Vamos torcer pelo Brasil e comer uma ótima comida.



Por Lorena Pereira

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Estuda menino(a)!

O estuda menino(a) de hoje é especial para nossos colegas que muito em breve estarão graduados!
Para vocês queridos que estão no corre-corre de avaliações finais, conclusão de TCC, organização com a colação de grau, escolha de cor de roupa, cor de faixa, quem vai sentar na mesa que só cabe 5 pessoas, rsrs... Mas esqueceu dos cursos de hora extra curricular, esse post é em sua homenagem.

É sempre um desafio muito grande, temos que lidar com a ansiedade da colação de grau, os custos, o fim do curso, a saudade, e tudo que gira em torno desse ciclo que se fecha, mas o pior de tudo é quando a sua solicitação de colação de grau é indeferida por falta de carga horária extra-curricular. Isso é muito chato, mais chato ainda quando você não tem tempo para fazer os tais cursos.
Então, vamos ajudar você querido colega, dando umas dicas de sites bacanas com cursos rápido e práticos que os certificados são aceitos pelas universidades e que vão facilitar as suas vidas, então vamos aos sites:

O primeiro é o site da Fundação Escola Bradesco (http://www.ev.org.br/Paginas/Home.aspx), uma instituição que disponibiliza em seu site diversos cursos ligados a várias áreas de atuação, o melhor de tudo é que os cursos são gratuitos e em pouco tempo você consegue conclui-los, basta somente fazer o cadastro, escolher o curso e fazê-lo, são todos EAD, o que facilita muito a vida. 

O segundo é o site do Sebrae (http://www.ead.sebrae.com.br/), nele você vai encontrar diversas opções de cursos gratuitos e alguns que são pagos, porém eles tem inicio para as aulas,  isso pode dificultar você caso precise dos cursos/certificados para já.

O terceiro é o site da Fundação Getúlio Vargas (http://portal.fgv.br/cursos-de-curta-media-duracao), os cursos oferecidos são bem interessantes, alguns são gratuitos e outros não, mas o que realmente importa é que  os cursos são bons. 

Bom pessoal, esses são apenas alguns sites que possuem o serviço de cursos de média e curta duração, existem outros, eu fiz cursos neles antes de me formar, e garanto, são bons.



Por Clara Santos

Receita do dia!

O receita do dia de hoje é um especial  para todos os solteiros de plantão.
Ontem todo mundo estava comemorando o dia dos Namorados e hoje vamos comemorar os dias dos Solteiros, rsrsr.
É sempre muito difícil morar sozinho e ter que fazer a própria comida todos os dias, principalmente quando você não tem muita habilidade ou está muito cansado. Sempre existe aquela segunda opção do Miojo nosso de cada dia.
Mas, mesmo comendo Miojo vai chegar uma hora que você não vai mais aguentar aquele cheirinho do tempero e então foi pensando nisso que criei o Guia prático dos Solteiros, um guia que vai trazer algumas receitas fáceis e práticas, porém não menos chiques que os pratos dos restaurantes.
O guia de hoje traz 10 MANEIRAS DE PREPARAR O MIOJO. Vou dividi-lo em 2 partes para não ficar muito grande o post. Ok?! Então, vamos lá:

Parte 1

Rendimento: 1 porção ( todas as receitas serão com esse mesmo rendimento)
Não coloque o tempero do pózinho viu.

Com Calabresa Picante

Ingredientes:
80g de Miojo ( um pacotinho)
100g de calabresa
Pimenta calabresa à gosto
3 colheres de sopa de Ketchup
Cheiro verde picado

Modo de preparo:
Siga o modo de preparo do Miojo, porém não deixe que o mesmo fique mole, cozinhe-o para ficar al dent. Isso deve ser em média por uns 2 minutos.
Corte a calabresa em cubos e frite na própria gordura, adicione o ketchup e a pimenta calabresa, quando começar a ferver você coloca o Miojo e salpica o cheiro verde picado. Sirva.


Ao Alho e Óleo

Ingredientes:
80g de Miojo
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva
Pimenta-malagueta à gosto
Salsinha picada

Modo de preparo:
Siga o modo de preparo do miojo e reserve.
Amasse os dentes de alho e frite com o óleo com a pimenta, adicione o Miojo e salpique a salsa, e está pronto.

Á Moda Treviso

Ingredientes:
80g de Miojo
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite
100g de bacon cortado em tiras finas
sal à gosto
pimenta-do-reino à gosto
3 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
 Siga o modo de preparo do miojo e reserve.
Leve ao fogo o azeite e o bacon, deixe fritar e em seguida acrescente a cebola, tempere com sal e pimenta. Encorpore o miojo e salpique o queijo parmesão ralado. Sirva.

Se quiser sirva este prato com lascas de folhas de rúcula e de radicchio.


À Puttanesca

Ingredientes:

80g de Miojo
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho cortado em lâminas
pimenta malagueta seca
4 colheres de sopa de molho de tomate
Orégano a gosto
6  azeitonas pretas
sal  e salsinha à gosto
20g de queijo pecorino romano


Modo de preparo:
Siga o modo de preparo do Miojo e reserve.
Coloque o azeite, o alho numa panela e leve ao fogo até dourar o alho. Acrescente o molho de tomate, a pimenta, o orégano e as azeitonas. Deixe ferver. Adicione o Miojo, salpique a salsinha e o queijo ralado. Sirva.


Á Pavarotti

Ingredientes:
80g de Miojo
1 colher de sopa de manteiga
Meia cebola ralada
2 tomates sem pele e sem caroço
1 colher de sopa de cogumelo picado (opcional)
Orégano, manjericão e molho inglês à gosto

Modo de preparo:
Siga o modo de preparo do Miojo e reserve.
Aqueça a manteiga e frite a cebola, junte os tomates e o cogumelos. Por último acrescente o orégano, molho inglês e o manjericão. Acrescente o miojo e sirva.






Por Clara Santos



Tá Bombando!

 Está procurando um lugar pra ir  no final do expediente?

Bom, se você está na Pituba e presa por  um bom atendimento, ambiente agradável e comida excelente, indico-lhe O Boteco da pituba.

Lá você encontra sempre o  chope geladinho por R$4,95, o melhor da comida de bar como, a coxinha de caranguejo e camarão por R$8,90 e aos sábados para o almoço você ainda encontra o buffet de feijoada.


As mesas redondas de madeira ocupam a varanda e a área interna do espaço, possibilitando a interação entre todos às mesas. O Boteco fica na Praça da Rua Amazonas, Pituba. Um local privilegiado, pois se distancia de outros bares do bairro, porém não fica em uma das ruas escondida.

Por esta excelência, O Boteco foi um dos indicados do Comer e Beber Salvador da revista Veja.

Vale a pena conferir!


Por Lorena Pereira

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Estuda Menino (a)!

Quando uma pessoa fala em cursar gastronomia sempre tem alguém pra dizer “ hum... quer ser chefe heim? Coisa boa, só mandar” ou “Estudar pra queimar barriga em fogão?”. Pois é, existem dois extremos na imaginação das pessoas, uma de que ser um chefe é não fazer nada e só cobrar dos subordinados e outra é achar que um gastrônomo ou um gastrólogo só pode atuar na cozinha.
Pois bem, poucos sabem que um chefe de cozinha antes de ter este cargo trabalhou por anos como cozinheiro, em longas e cansativas jornadas de trabalho inclusive aos sábados, domingos e feriados. É preciso entender que ninguém sai da faculdade sendo chefe, muito menos famoso. Se você pensa em ser chefe, prepare-se companheiro, pois você terá um longo caminho pela frente.
Por outro lado, para quem pensa que um profissional formado em gastronomia só pode atuar nas cozinhas, precisa se informar um pouco mais. Esta formação tem um mercado de atuação abrangente e que vem sendo cada dia mais exigente.
Além de chefe de cozinha, pode-se atuar como chefe patissiê, um chefe que se especializa em panificação, confeitaria e sobremesas; tecnólogo em segurança alimentar, fazendo vistorias em cozinhas industriais e restaurantes para verificar se as regras de segurança alimentar estão sendo cumpridas; consultor, prestando assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos, que pode ser desde uma alteração no layout da casa até a mudança de cardápios e fornecedores; gestor, administrando todo o funcionamento do restaurante, desde a contratação e treinamento de pessoal até os recursos financeiros e contato com clientes; Desenvolver produtos, criando e preparando pratos usando alimentos fornecidos por determinada indústria; além das novas profissões, como o personal chefe, que atuam como chefe de cozinha em residências particulares, na preparação de cardápios e receitas.


E aí, ainda está pensando que cursar gastronomia é Mandar em todo mundo ou Esquentar a barriga no fogão?





Por Lorena Pereira

Lugares e lugares!

Está fazendo dieta e tem medo de ir comer na rua e sair dela?
Então sinta-se a vontade para desfrutar das dicas de lugares bacanas para comer e não sair da dieta. Vamos ao "Top 5" dos lugares bacanas   para  ir comer em Salvador e região.



Top 5: Restaurante de comida à quilo
Geralmente o foco principal desse tipo de restaurante não é nem de longe as saladas, e sempre as que estão disponíveis no buffet não são muito convidativas, então para resistir a tentação mantenha o foco nas saladas e nos grelhados e fuja dos salgadinhos, e todas as tentações do buffet.



Top 4: Bob's



Não é bem uma refeição, mas o Sanduíche de Frango Grelhado é bastante saboroso e se você não pedir o refrigerante vai ficar super fácil de equilibrar as calorias da refeição.






Top 3: Subway

Além dos inúmeros tipos de sanduíches que estão disponíveis no cardápio do restaurante, o principal fato é  o poder de transformar o seu sanduíche em salada, retirando assim o pão e se você escolher as opções mais "leves" vai garantir uma boa refeição e não sairá da sua dieta.


Top 2: Spoleto

É um restaurante de comida italiana  que tem seu cardápio  algumas opções de saladas, o bacana desse restaurante é que você pode montar a sua salada com os ingredientes que quiser, sendo o total de 8 opções, a maravilha de sabor fica por conta dos diversos tipos de molhos, eu sempre escolho o molho cinza que é uma maravilhosa mistura de queijos.



E finalmente o primeiro lugar da lista de restaurantes para comer barato e não sair da dieta.

Top 1: Au-Au



Uma casa de cachorro-quente que em seu cardápio tem algumas opções de saladas que são simplesmente maravilhosas, além do tamanho ser super grande as saladas que podem ser de frango grelhado, peito de peru, carne grelhada  e muito mais, garante a você não só saciar a fome como a garantia de que não gastou muito dinheiro. Eu sempre peço a de peito de peru com o molho italiano, é uma maravilha.





 A média de preço dos pratos citados é de 9,90 à 19,00, e a garantia de que você vai comer bem e não terá o peso na consciência por ter saído da dieta.


Vale muito a pena conferir! 


Por Clara Santos

terça-feira, 11 de junho de 2013

Receita do dia !

A receita de hoje é um especial do Dia dos Namorados. Se você é do tipo que gosta de fazer um jantar romântico para o seu amor, ir para cozinha e preparar tudo e surpreender quem você ama, porém não tem muitas habilidades na cozinha, calma aqui no Vamu Cumê tem espaço para você também.
Criei três opções de menu para um jantar maravilhoso para comemorar o dia dos namorados, todos os menus podem ser acompanhados por vinhos brancos das castas Sémillon, Torrontés ou Moscatel. Dividi os menus em níveis Baixo, Médio e Alto, tudo para facilitar a vida dos casais apaixonados de plantão.

Mas agora vamos deixar de papo furado e vamos ao que realmente interessa.


Nível Baixo

Entrada: Salada de Manga

Ingredientes:
1 manga
20g de kani kama
1 salsão
½ cebola
1 tomate
20ml de shoyu
15ml de vinagre de vinho branco
Sal e gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:
Corte a manga em cubos, desfie o kani kama, lave e corte o salsão em fatias finas e compridas.
Prepare o molho, pique a cebola, corte o tomate em cubinhos, misture o shoyu, o azeite e o vinagre, add o tomate e a cebola e tempere com sal e gengibre.
Misture delicadamente a manga, o kani e o salsão. Arrume-os em uma travessa e cubra com o molho.

Prato principal: Frango com queijo e presunto

Ingredientes:
2 filés de frango
4 fatias de queijo suíço
4 fatias de presunto cru
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Corte a lateral de cada filé no sentido do comprimento sem fazer um corte muito largo, recheie cada filé com queijo e presunto. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione o frango e cozinhe de 7 a 10minutos ou só até cozinhar completamente. Cubra e deixe descansar por 5 min.
Sirva com purê de batata doce e arroz com castanhas

Sobremesa: Creme de abacaxi
Ingredientes:
3 folhas de gelatina incolor
4 gemas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
100ml de leite
8 rodelas de abacaxi
200ml de chantilly

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina, bata as gemas com açúcar e leite, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Retire, misture a gelatina escorrida e deixe esfriar.
Pique bem 3 rodelas de abacaxi, junte ao creme de gema, e por último, misture uma parte de chantilly. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até ficar firme.

Na hora de servir, decore com as rodelas de abacaxi restantes e o chantilly que sobrou.

Nível Médio

Entrada: Palmito com camarão

Ingredientes:
1 vidro de palmito
500g de camarão rosa
150g de broto de feijão
200g de maionese
1 colher de sopa de Ketchup
Uma pitada de Pimenta de caiena
1 alface pequena
Sal e pimenta do reino
3 dentes de alho
20ml de azeite

Modo de preparo:
Escorra os palmitos, lave em água corrente, seque e corte em bastões grandes.
Limpe os camarões e tempere com sal e alho, leve ao fogo com azeite de oliva por 5 min. Escalde os brotos.
Prepare a maionese adicionando a pimenta de caiena e o ketchup.
Misture bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino.
Lave a alface, escolha as folhas mais bonitas, corte em tiras. Forre o fundo do prato com elas e distribua a mistura entre elas e conserve na geladeira até a hora de servir.

Prato principal: Espaguete à Carbonara

Ingredientes:
200g de espaguete
5 fatias de bacon picadas
1 ovo levemente batido
100g de parmesão em lascas

Modo de preparo:
Coloque água para ferver em uma panela média. Adicione o espaguete e cozinhe por 8 minutos. Enquanto o espaguete cozinha, frite levemente o bacon.
Quando o espaguete tiver pronto, escorra e adicione o ovo batido imediatamente, mexendo bem. Adicione o bacon, espalhe o parmesão por cima e sirva.

Sobremesa: Crepe de cupuaçu com sorvete

Ingredientes:
3 colheres de sopa de açúcar
1k de polpa de cupuaçu
2 bolas de sorvete
1 colher de sopa de conhaque
Crepe:
2 ovos
9 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de leite
1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:
Coloque a polpa e o açúcar numa panela, em fogo baixo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo. Depois coloque o conhaque e flambe.
Faça o crepe: bata todos os ingredientes no liquidificador e com uma colher grande vá despejando a massa numa frigideira untada com margarina, doure os dois lados, retire, dobre em dois. Coloque o doce e dobre novamente.
Coloque em pratos de sobremesa, acrescente uma bola de sorvete e sirva.

Nível Alto

Entrada: Cavalinhas ao vinho branco

Ingredientes:
2 cavalinhas de cerca de 200g cada
1 cenoura
1 cebola
2 ramos de tomilho
1 folha de louro
6 grãos de pimenta preta
1 cravo da índia
250ml de vinho branco
1 limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal a gosto

Modo de preparo:
Limpe os filés de cavalinha, coloque-os lado a lado em uma forma refratária, tempere com sal e deixe por 1h na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180°C, corte em fatias finas as cenouras e a cebola, coloque-as em uma panela com o tomilho, louro, pimenta, cravo e o vinho. Deixe levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por mais 10 min.
Corte o limão em rodelas finas e acrescente à panela juntamente com o vinagre. Cozinhe por mais 2 min e despeje tudo sobre os filés de peixe.
Leve ao forno por 5 min. E sirva.

Prato principal: Brandade de bacalhau

Ingredientes:
1kg de bacalhau
800ml de azeite
250ml de leite
6 fatias de pão ou torradas
2 dentes de alho
Sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau.
Ferva a água em um caldeirão ou em uma caçarola grande e ponha os pedaços de peixe. Diminua o fogo e cozinhe por 8min em fogo brando.
Escorra, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o com os dedos.
Em uma panela, aqueça 200ml de azeite. Quando estiver bem quente, adicione o bacalhau, diminua o fogo, mexa com colher de pau até que adquira a consistência pastosa.
Esquente o leite. Quando a pasta estiver bem lisa, retire a panela do fogo e continue a mexer, acrescentando  pouco a pouco, sem parar de mexer, 500ml de azeite alternando com o leite nem quente. Tempere com sal e pimenta. A pasta deve ficar com a consistência de um purê de batata. Reserve em um local aquecido.
Amasse o alho descascado e passe nas fatias de pão. Corte em quatro ou em triângulos e frite-as no restante do azeite.
Coloque a brandade em uma travessa funda.
Guarneça com croûtons de alho e sirva bem quente.

Sobremesa: Torta-mousse de maracujá

Ingredientes:
Massa
1 pacote de biscoito ao leite
100g de manteiga
½ colher de essência de baunilha
Recheio
Água
1 envelope de gelatina em pó incolor
1 lata de leite condensado
100ml de suco de maracujá
2 claras
Cobertura
½ colher de sopa de gelatina em pó incolor
½ xícara de chá de suco de maracujá
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Massa: bata os biscoitos no liquidificador, até fazer uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a essência, e misture até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com a massa e reserve.
Recheio: Hidrate a gelatina e bata no liquidificador com o leite condensado e o suco de maracujá. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de maracujá. Coloque a mousse sobre a massa de torta e leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura: Hidrate a gelatina com 1 colher de água, junte o suco de maracujá e o açúcar e leve à geladeira até começar a endurecer. Retire da geladeira, coloque sobre o mousse e leve novamente à geladeira por cerca de 4horas.


Por Clara Santos

Lugares e Lugares!

Está chegando o dia tão esperado para os casais apaixonados de todo o país, e além dos tradicionais presentes, as declarações de amor é sempre bom completar a noite com um maravilhoso jantar para os dois.
Então, vamos as dicas de lugares bacanas para ir jantar. Aproveitando a oportunidade oferecida pelos sites de compras coletivas, vamos as ofertas que ainda estão ativas e que valem a pena conferir:

A primeira oferta é a do site ClickOn, na verdade nele não tem só uma oferta, são várias para todos os gostos e bolsos, então passa lá para fazer bonito amanhã à noite.

 A segunda oferta é do CuponsVip, além da oferta em destaque o site tem mais algumas que vale muito a pena conferir.
 A terceira oferta é a do Groupon, além das ofertas de pratos, combinados, o site tem esta oferta em destaque que vai agradar a qualquer pessoa mais exigente que for.
 E a última porém não menos importante, a oferta especial para os amantes de uma boa pizza, você encontra essa maravilhosa oferta no site Peixe Urbano.

Pronto, agora não tem desculpa para não sair com seu amor para jantar fora amanhã a noite, e o bom disso tudo é que esses sites estão com ofertas maravilhosas para todo  o país, então corre lá, faz o cadastro e aproveita.




Por Clara Santos

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Estuda Menino (a)!

Uma grande dica pra quem pensa em cursar gastronomia é investir em cursinhos na área que deseja atuar. Isso vai ajudar você a conquistar uma vaga de estágio ou emprego logo no inicio do curso.
Aí vai um lembrete, o curso é curto, portanto quanto mais rápido você começar na área melhor. Tenho percebido que as empresas preferem um estudante com experiência que um graduado sem vivencia profissional.
A cidade está repleta de opções de cursos com precinhos que cabem no bolso de qualquer um. Locais como o SENAC, por exemplo, oferece em todo o estado cursos na área com valores entre R$80,00 a R$ 360,00. Aí é só escolher o curso e se qualificar.

Encare estes custos como investimento e não como despesa, você será recompensado por isto.






Por Lorena Pereira

A copa do mundo é nossa!

Vamos agora a segunda parte do nosso "Pequeno Dicionário da Comida Baiana", dessa vez vamos falar sobre alguns doces que fazem parte do dia-a-dia da culinária baiana.

Parte 2:


Bolinho de Estudante: Bolo feito com  tapioca, coco fresco, açúcar, frito no óleo de soja e coberto com açúcar e canela em pó.

Bejú ou Beijú: Massa feita com a farinha da tapioca, água e açúcar, com recheios diversos que podem ser da simples manteiga  e coco ralado, ao coco ralado e leite condensado, queijo e goiaba, até aos mais incrementados.


 Canjica de Milho Verde:Creme feito com o milho verde ralado, cozido com leite de coco e açúcar, decorado com canela em pó.

 Cocada baiana: Doce feito com coco fresco ralado ou cortado em tiras, cozido com açúcar, as variações de cores se dão a partir do tempo de cozimento e a quantidade de açúcar que é colocado.

 Cuscuz de Tapioca: Doce de textura cremosa feito com a tapioca em grãos ou em pedaços, demolhada no leite de coco, açúcar e em alguns lugares é servido regado com leite condensado.

 Cuscuz de Milho: Prato feito a partir dos flocos de milho, temperado com sal e açúcar, cozido no vapor, este pode ser servido tanto com leite de coco ou com carne de charque frita ou ainda com manteiga.

 Munguzá: Milho branco cozido com leite de coco, açúcar, cravo e canela em pau.

 Pamonha de Carimã: Em primeiro lugar preciso dizer o que é a Carimã, é uma massa proveniente da mandioca que passa por um processo de fermentação. Para fazer a pamonha, tempera a carimã com açúcar, coco  fresco ralado e  cozinha na palha da bananeira .

 Pamonha de Milho Verde: Mesma massa da canjica de milho, porém com uma consistência mais firme, envolta na palha do milho e cozida desta forma, algumas podem ser doces e em alguns lugares tem salgadas também.


 Paçoca: Farinha feita com amendoim moído, açúcar e em alguns casos pode levar uma pequena quantidade de farinha de mandioca.

 Pé de Moleque: Doce feito com amendoim e açúcar.






Por Clara Santos