Receita do dia !

A receita de hoje é um especial do Dia dos Namorados. Se você é do tipo que gosta de fazer um jantar romântico para o seu amor, ir para cozinha e preparar tudo e surpreender quem você ama, porém não tem muitas habilidades na cozinha, calma aqui no Vamu Cumê tem espaço para você também.

Criei três opções de menu para um jantar maravilhoso para comemorar o dia dos namorados, todos os menus podem ser acompanhados por vinhos brancos das castas Sémillon, Torrontés ou Moscatel. Dividi os menus em níveis Baixo, Médio e Alto, tudo para facilitar a vida dos casais apaixonados de plantão.

Mas agora vamos deixar de papo furado e vamos ao que realmente interessa.

Nível Baixo

Entrada: Salada de Manga

Ingredientes:

1 manga

20g de kani kama

1 salsão

½ cebola

1 tomate

20ml de shoyu

15ml de vinagre de vinho branco

Sal e gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:

Corte a manga em cubos, desfie o kani kama, lave e corte o salsão em fatias finas e compridas.

Prepare o molho, pique a cebola, corte o tomate em cubinhos, misture o shoyu, o azeite e o vinagre, add o tomate e a cebola e tempere com sal e gengibre.

Misture delicadamente a manga, o kani e o salsão. Arrume-os em uma travessa e cubra com o molho.

Prato principal: Frango com queijo e presunto

Ingredientes:

2 filés de frango

4 fatias de queijo suíço

4 fatias de presunto cru

2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Corte a lateral de cada filé no sentido do comprimento sem fazer um corte muito largo, recheie cada filé com queijo e presunto. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione o frango e cozinhe de 7 a 10minutos ou só até cozinhar completamente. Cubra e deixe descansar por 5 min.

Sirva com purê de batata doce e arroz com castanhas

Sobremesa: Creme de abacaxi

Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolor

4 gemas

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

100ml de leite

8 rodelas de abacaxi

200ml de chantilly

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina, bata as gemas com açúcar e leite, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Retire, misture a gelatina escorrida e deixe esfriar.

Pique bem 3 rodelas de abacaxi, junte ao creme de gema, e por último, misture uma parte de chantilly. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até ficar firme.

Na hora de servir, decore com as rodelas de abacaxi restantes e o chantilly que sobrou.

Nível Médio

Entrada: Palmito com camarão

Ingredientes:

1 vidro de palmito

500g de camarão rosa

150g de broto de feijão

200g de maionese

1 colher de sopa de Ketchup

Uma pitada de Pimenta de caiena

1 alface pequena

Sal e pimenta do reino

3 dentes de alho

20ml de azeite

Modo de preparo:

Escorra os palmitos, lave em água corrente, seque e corte em bastões grandes.

Limpe os camarões e tempere com sal e alho, leve ao fogo com azeite de oliva por 5 min. Escalde os brotos.

Prepare a maionese adicionando a pimenta de caiena e o ketchup.

Misture bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta do reino.

Lave a alface, escolha as folhas mais bonitas, corte em tiras. Forre o fundo do prato com elas e distribua a mistura entre elas e conserve na geladeira até a hora de servir.

Prato principal: Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

200g de espaguete

5 fatias de bacon picadas

1 ovo levemente batido

100g de parmesão em lascas

Modo de preparo:

Coloque água para ferver em uma panela média. Adicione o espaguete e cozinhe por 8 minutos. Enquanto o espaguete cozinha, frite levemente o bacon.

Quando o espaguete tiver pronto, escorra e adicione o ovo batido imediatamente, mexendo bem. Adicione o bacon, espalhe o parmesão por cima e sirva.

Sobremesa: Crepe de cupuaçu com sorvete

Ingredientes:

3 colheres de sopa de açúcar

1k de polpa de cupuaçu

2 bolas de sorvete

1 colher de sopa de conhaque

Crepe:

2 ovos

9 colheres de sopa de farinha de trigo

200ml de leite

1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:

Coloque a polpa e o açúcar numa panela, em fogo baixo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo. Depois coloque o conhaque e flambe.

Faça o crepe: bata todos os ingredientes no liquidificador e com uma colher grande vá despejando a massa numa frigideira untada com margarina, doure os dois lados, retire, dobre em dois. Coloque o doce e dobre novamente.

Coloque em pratos de sobremesa, acrescente uma bola de sorvete e sirva.

Nível Alto

Entrada: Cavalinhas ao vinho branco

Ingredientes:

2 cavalinhas de cerca de 200g cada

1 cenoura

1 cebola

2 ramos de tomilho

1 folha de louro

6 grãos de pimenta preta

1 cravo da índia

250ml de vinho branco

1 limão

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os filés de cavalinha, coloque-os lado a lado em uma forma refratária, tempere com sal e deixe por 1h na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 180°C, corte em fatias finas as cenouras e a cebola, coloque-as em uma panela com o tomilho, louro, pimenta, cravo e o vinho. Deixe levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por mais 10 min.

Corte o limão em rodelas finas e acrescente à panela juntamente com o vinagre. Cozinhe por mais 2 min e despeje tudo sobre os filés de peixe.

Leve ao forno por 5 min. E sirva.

Prato principal: Brandade de bacalhau

Ingredientes:

1kg de bacalhau

800ml de azeite

250ml de leite

6 fatias de pão ou torradas

2 dentes de alho

Sal e pimenta branca à gosto

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau.

Ferva a água em um caldeirão ou em uma caçarola grande e ponha os pedaços de peixe. Diminua o fogo e cozinhe por 8min em fogo brando.

Escorra, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o com os dedos.

Em uma panela, aqueça 200ml de azeite. Quando estiver bem quente, adicione o bacalhau, diminua o fogo, mexa com colher de pau até que adquira a consistência pastosa.

Esquente o leite. Quando a pasta estiver bem lisa, retire a panela do fogo e continue a mexer, acrescentando  pouco a pouco, sem parar de mexer, 500ml de azeite alternando com o leite nem quente. Tempere com sal e pimenta. A pasta deve ficar com a consistência de um purê de batata. Reserve em um local aquecido.

Amasse o alho descascado e passe nas fatias de pão. Corte em quatro ou em triângulos e frite-as no restante do azeite.

Coloque a brandade em uma travessa funda.

Guarneça com croûtons de alho e sirva bem quente.

Sobremesa: Torta-mousse de maracujá

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito ao leite

100g de manteiga

½ colher de essência de baunilha

Recheio

Água

1 envelope de gelatina em pó incolor

1 lata de leite condensado

100ml de suco de maracujá

2 claras

Cobertura

½ colher de sopa de gelatina em pó incolor

½ xícara de chá de suco de maracujá

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Massa: bata os biscoitos no liquidificador, até fazer uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a essência, e misture até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com a massa e reserve.

Recheio: Hidrate a gelatina e bata no liquidificador com o leite condensado e o suco de maracujá. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de maracujá. Coloque a mousse sobre a massa de torta e leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura: Hidrate a gelatina com 1 colher de água, junte o suco de maracujá e o açúcar e leve à geladeira até começar a endurecer. Retire da geladeira, coloque sobre o mousse e leve novamente à geladeira por cerca de 4horas.


Por Clara Santos