sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Receita do dia!!!

Olá pessoal!
Os dias têm sido muito quente heim?
Que tal uma receita deliciosa que vai refrescar nesses dias quentes de verão?
Então vamos lá, vamos aprender a fazer sorvete artesanal!
Sorvete artesanal de Chocolate
Ingredientes:
1l de leite fervente
1\4 de xícara (chá) de glucose branca
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1\4 xícara (chá) de gordura vegetal
500ml de creme de leite fresco fervido
1 colher (sopa) de liga neutra
1 colher (sopa) de emulsificante
15g de pó para sorvete sabor chocolate
30g de cacau em pó
1,5l de chantilly gelado sabor chocolate
Modo de preparo:
Pré massa:
 Em uma panela coloque o leite, a glucose branca, o leite em pó, o açúcar, a gordura vegetal e o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até levantar fervura. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Depois de frio, coloque a mistura no liquidificador, adicione a liga neutra e bata por cerca de 5 minutos. Coloque a mistura em um pote hermétrico e leve ao freezer por 8 horas.
Retire a mistura do freezer e deixe-a descongelando por 5 minutos, após esse tempo coloque a mistura em uma tigela e com o auxilio da batedeira bata por cerca de 15 minutos adicionando o emulsificante. Retorne esta massa ao freezer por 5 horas. Pronto, a pré massa já está pronta!
Saborização:
Descongele a pré massa por 5 minutos antes de fazer a saborização. Bata a pré massa numa batedeira por 15 minutos, em seguida adicione o pó para sorvete sabor chocolate e o cacau em pó. Bata novamente para misturar.
Leve novamente ao freezer por cerca de 5 horas.
Você já saborizou o seu sorvete.
Coloração:
 A adição do pó saborizante e o cacau em pó dará o sabor de chocolate, mas não dará a cor de chocolate, então, retire o sorvete do freezer e pata por 5 minutos. Adicione o chantilly sabor chocolate e bata novamente para misturar. Você vai observar que ele mudará de cor e aí sim ficará com cor de chocolate.
Leve o sorvete ao freezer por cerca de 5horas.
Está pronto! Você terá um sorvete feito por em casa, sem conservantes e que não deixa nada a desejar aos produtos industrializados.
Com a pré massa você pode fazer outros sabores. O chantilly só é usado para dar coloração ao sorvete de chocolate. Aos demais sabores o pó saborizante já é o suficiente.

Bom, agora é hora de se deliciar!

Por Lorena Pereira


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